Jak číst etikety potravin?

V regálech obchodů na nás číhá nespočet výrobků, které se předhánějí v lákavých obalech a sloganech typu "fitness", "light", "protein" nebo "bez cukru". Ale co se opravdu skrývá uvnitř? Umění číst etikety potravin je klíčem k vědomému stravování a dlouhodobému zdraví. V tomto článku se podíváme na to, jak se ve složení potravin vyznat, na co si dát pozor a jak správně interpretovat nutriční skóre.

Složení potraviny odhaluje víc, než si myslíte

Každý obal musí obsahovat seznam ingrediencí. Ty jsou uváděny sestupně podle množství – první složka je ve výrobku zastoupena nejvíce. Čím kratší a srozumitelnější seznam, tím lépe. Pokud narazíte na složky, které nedokážete přečíst nebo si je nepředstavíte na talíři, buďte obezřetní. Čím delší seznam ingrediencí je, tím je potravina více průmyslově zpracována a nebude úplně vhodná k pravidelnému užívání.

Na co si dát pozor:

• Cukry (včetně glukózo-fruktózového sirupu, maltodextrinu, sacharózy)
• Přidané tuky (zejména ztužené tuky nebo palmový olej)
• Přídatné látky a "éčka"
• Umělá sladidla a zvýrazňovače chuti

Nutriční tabulka - klíč k pochopení výživové hodnoty

Nutriční tabulka uvádí množství energie, tuků, nasycených tuků, sacharidů, cukrů, bílkovin a soli. Obvykle je uváděno na 100 g výrobku i na porci – na to pozor! Nejedná se tedy o hodnoty celého balení.

Tipy pro orientaci:

• Kalorie: Vybírejte potraviny s nižší energetickou hodnotou, pokud je vaším cílem hubnutí.
• Cukry: Sledujte nejen celkové sacharidy, ale hlavně obsah cukrů – ten by měl být co nejnižší.
• Tuky: Pozor na nasycené tuky, které přispívají k vyššímu cholesterolu.
• Bílkoviny: Vhodné je volit potraviny s vyšším obsahem bílkovin – zasytí na delší dobu.
• Sůl: Vysoký obsah soli může zatěžovat kardiovaskulární systém.

Nutriční skóre a nutriční semafor pro rychlejší orientaci

Na některých obalech se nově objevuje tzv. nutriční skóre (A–E) nebo barevný semafor, který hodnotí výrobek z pohledu zdraví. Je to sice zjednodušení, ale může být užitečné pro rychlý výběr.

• A (zelené): Vyvážená potravina s příznivým složením
• E (červené): Výrobek s vysokým obsahem cukru, tuků nebo soli

Pozor však – i některé zdravé potraviny, jako jsou ořechy, mohou kvůli přirozenému obsahu tuků dostat horší skóre.

Naopak některé nezdravé potraviny, jako například ochucené cereálie nebo sladké nápoje s umělými sladidly, mohou získat velmi dobré skóre. Je to proto, že skóre je často založeno na poměru kalorií, cukrů a tuků k pozitivním složkám, jako je vláknina nebo bílkoviny – ale ne vždy zohledňuje míru zpracování nebo použití aditiv. Výrobek tedy může být technologicky upraven tak, aby skóre vyšlo dobře, ale jeho celková výživová hodnota zůstává sporná.

Marketingová tvrzení ne vždy mluví pravdu

Výrazy jako "fit", "bez cukru" nebo "light" mohou klamat. "Bez cukru" neznamená automaticky zdravé – cukr může být nahrazen sladidly. "Light" může znamenat snížení tuku, ale často za cenu vyššího obsahu cukru.

Příklady zavádějících tvrzení:

• "Bez přidaného cukru" (může obsahovat přirozeně vysoký obsah cukru)
• "Zdroj vlákniny" (při minimálním obsahu vlákniny)
• "Přírodní" nebo "tradiční" (bez jasné definice)
• "Protein" nebo "s vysokým obsahem bílkovin" – může se jednat o marketingové lákadlo.

Na co si dát pozor u "proteinových" výrobků

Výrobky označené jako "proteinové" jsou dnes velmi populární, ale ne vždy představují výživově kvalitní volbu. Sledujte nejen obsah bílkovin, ale také složení a nutriční hodnoty jako celek.

Důležité je ověřit:

• Skutečný obsah bílkovin na 100 g – za "vysoký obsah" se považuje alespoň 20 %.
• Obsah cukrů – proteinové tyčinky často obsahují přidané cukry nebo sirupy.
• Použité sladidla – mnohé produkty jsou doslazovány umělými sladidly, která mohou u citlivých osob způsobit zažívací obtíže.
• Původ bílkovin – ideální je syrovátkový, rostlinný nebo kombinovaný protein. Pozor na kolagen nebo želatinu, které sytivost nezaručí.

Jak se tedy rozhodovat při nákupu?

• Čtěte složení a dejte přednost potravinám s jednoduchým a přirozeným obsahem.
• Kontrolujte nutriční tabulku, zejména obsah cukru, tuků a soli.
• Nenechte se zmást marketingem – vždy ověřujte informace na etiketě.
• Využívejte nutriční skóre jako doplňkové vodítko, ale s rozumem.
• U "proteinových" výrobků sledujte obsah bílkovin a celkové složení, ne jen název.

Vědomý výběr potravin je základem zdravého životního stylu. Nejde o to být dokonalý, ale o každodenní drobná rozhodnutí, která mají dlouhodobý dopad. Znalost toho, co jíte, je prvním krokem ke zdravějšímu já.